1、将腊肠外部的皮去掉，用热水冲洗一下表面并擦干，切片；芹菜洗净，切成小段；蒜切片；辣椒切成两半。
2、将油倒入锅中，等油热降火调小些，倒入腊肠，翻炒至表面明显缩小，然后将腊肠盛至碗中。
3、把蒜和辣椒倒入锅中爆香，再将芹菜倒入锅中翻炒。
4、芹菜表面变色后将腊肠倒入，再放入酱油，盐，味精，搅拌均匀后出锅。