1、茄子去皮切丁，放入盆里用水泡上防止茄子变黑。
2、蒜拍碎切沫备用
3、葱、姜切丝备用
4、锅坐热放油，放入姜丝、葱丝爆香
5、放入切丁煸炒，因为用水泡过，所以茄子不会吸油。
6、放入一克盐
7、放入生抽继续煸炒
8、出锅前放入蒜沫翻炒出锅。
