素菜丸子的做法

1、馒头去皮，搓成碎粒备用。

2、胡萝卜和青菜切成菜碎备用，用刨丝器刨成细丝也可以。

3、准备豆腐渣，蟹姐是用破壁机把煮好的豆子打成浆，再用布滤浆后得到的，比较细腻。

4、把切好的菜碎，搓好的馒头碎，豆腐渣和鸡蛋一起放进盆中

5、加盐加酱油加十三香拌均匀，根据情况再加一些水和面粉，拌成较稠且有黏性的糊糊。

6、用手抓起面糊，虎口处可以挤出丸子，用勺子直接舀了下锅就成。

7、倒油烧热，油温五六成热的时候，把面糊做成丸子下锅炸制。

8、开始挤丸子下锅，动作尽可能快一点，避免先下锅的都熟了，后下锅的还没有定型，下锅后不要急着搅动，等丸子定型后再用漏勺推动，稍后丸子会浮起来。

9、炸好的丸子捞出来沥油，完成