纯素椰蓉小餐包的做法

1、先做椰蓉馅料，将椰蓉部分材料中的豆浆、糖粉、盐和植淦甓特猩物黄油搅拌均匀。加入椰蓉，搅匀后，放到炉子上用小火煮1分钟，边煮边搅拌，1分钟后关火备用。

2、在另个容器内倒入亚麻籽液和大豆卵磷脂，用料理棒打匀，打到没有颗粒。

3、将亚麻籽混合液倒入煮过的椰蓉里，继续搅拌均匀。倒入椰浆、香草粉、香草精和泡打粉，搅拌均匀。放入冰箱冷藏1-2小时即可使用。

4、将出植物油以外所有材料倒入厨师机搅拌至表面光滑面筋扩展，然后加入菜油打到扩展阶段，可以拉出不破的薄膜。

5、将面团分成50g一个的小面团，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟。

6、醒好后，将面团分别擀成圆面片，包入椰蓉馅儿，滚圆，放入抹过油的烤盘上，每个生胚之间要隔开一定距离。

7、放入发酵箱，40度湿度80%发酵40分钟。（现在夏天厨房温度其实已经接近40度，可以直接室温下，盖湿抹布发酵。）

8、发酵的同时烤箱预热到180度。发酵好后，在面团表面刷水，放入烤箱中层烤15分钟。取出后趁热刷上一层橄榄油（或菜油），冷却后即可食用。