草莓奶油蛋糕卷的做法

1、鸡蛋约60克一个，分离蛋清和蛋黄，蛋清放冷冻

2、牛奶玉米油混合搅匀

3、水油融合的状态

4、筛入低筋面粉，用蛋抽初步搅匀

5、加入蛋黄，搅匀，蛋黄糊完成，放一边

6、蛋清低速打至粗泡后加入三分之一的砂糖，转中速打发蛋白，总计分三次加入白砂糖，

7、最后一次加入砂糖以后转低速直到蛋白打发到提起蛋头有个大弯钩的状态，可以滴几滴柠檬汁搅匀，也可以不用

8、挑三分之一的蛋白加入蛋黄糊，从下往上吨易坌荐切拌手法搅匀，重复两次，最后把混合物倒回剩下的蛋白盆中，同样手法搅匀

9、搅匀的状态

10、蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，抹匀入烤箱，PS:烤盘底需要刷一层油，油纸需要横向纵向铺两张，油纸高出烤盘1cm即可，如果用油布则不需要刷油

11、蛋糕烤好后出炉从30cm高处摔下，震出热气，凉一会以后，倒扣在铺了油纸的晾网上，揭掉蛋糕鹊奁夭肢底部的油纸，然后正面朝上晾凉，切掉四边放在一张干净的油纸上，抹奶油，卷成卷

12、卷的时候可以借助擀面杖

13、成品