绝对下饭的毛豆烧茄子

1、取一个圆茄子洗干净去皮

2、毛豆洗干净去皮

3、茄子先切大厚片，再改刀切菱形块

4、将茄子块放在盐水里浸泡1小时（盐水浓度高一些没关系的）

5、葱姜切末，猪肉切大片

6、取一小碗，加入淀粉、老抽、盐、醋、糖、冷水，搅拌均匀，再切点蒜末备用。

7、炒锅加油烧热

8、加入控干盐水的茄子块煸炒

9、煸炒一会儿，直到看到茄子块变软了，稍微有点透明了就盛出来备用

10、原锅再加一些油，烧热后加入葱姜末，煸炒一下

11、加入猪肉片继续煸炒

12、看到猪肉片变色以后加入毛豆

13、毛豆煸炒熟了加入茄子块，煸炒一会儿加入盐

14、再加入勾兑好的水淀粉勾芡

15、看到淀粉变浓稠了即可出锅

16、装入盘中撒上蒜末即可食用