#新人打卡#如何做油爆虾？

1、先将河虾洗干净，用剪刀去除虾须和虾线。

2、移交开姜切丝，3瓣蒜切成末，小葱切成段，备用。

3、万里放入4勺美极鲜，2勺糖，2勺水和15g玫瑰露酒调成酱汁备用（没有这种酒的也可以使用红酒或者料酒，没有美极鲜的，也可以用生抽代替）

4、锅中倒入能够没过虾的油，油温烧至160°后放入沥干水分的虾，炸至金黄捞出，再将油温烧至180°，加入河虾进行复炸30秒至表面酥脆，捞出沥油备用。复炸可以使虾壳和虾肉分开，外酥里嫩。（这里的度数主要是看你自己的感觉)

5、锅中留少许油，放入姜丝和蒜末爆香，倒入调味酱汁烧开后，放入葱段和炸好的河虾，不断翻炒。

6、等酱汁收干，虾的颜色呈油亮金黄即可关火，出锅。油爆虾就完成啦