如何做酸菜鲇鱼

酸菜切片。洗干净的鲇鱼，抓入碗中，加入少许的生抽，盐，鸡精，白糖，生抽，料酒，生粉。抓拌均匀，腌制10分钟。锅内热油，烧至四五成热时，放入大蒜。倒入鲇鱼块炸，捞出炸好的鲇鱼块备用。另起锅热油，倒入姜片，八角爆香。加入酸菜，加入适量的豆瓣酱，生抽，鸡精，白糖。炒均匀调味。在里面加入适量的清水，倒入炸好的鲇鱼。倒入适量的水淀粉勾芡，大火收汁，盛出装盘。撒上葱段。