乳酪熟蛋糕，看到就想吃!

1、烤一个八寸的戚风蛋糕胚

2、慕斯圈底部包好锡纸，把蛋糕胚填入底部，稍稍压实

3、室温软化的奶油奶酪入盆，先用蛋抽打开

4、奶酪打得幼滑时加入鲜牛奶

5、继续用蛋抽打匀，到图中状态就可以了

6、分蛋，如果对蛋的新鲜程度没有十足的信心请务必用图中的方法分蛋！

7、分蛋完成！你看，有一个蛋黄果然破了。如果蛋黄破了混到蛋白里会不好打发！

8、将蛋黄倒入奶酪糊，打匀！

9、将蛋白打到提起有软软的弯勾状即可

10、冬天或者奶油奶酪一开始软化得不够时，蛋黄奶酪糊流动性会不够好，建议坐一下热水，化到图中状态。

11、为了保证细腻的口感、蛋黄奶酪糊需要过筛后使用！

12、将1/3打发好的蛋白（建议刮盆壁一圈打得最嫩的部分）拌入蛋黄奶酪糊

13、上一步的糊拌匀后与剩下的2/3蛋白一起翻拌均匀

14、倒入慕斯圈！

15、用巧克力酱画大理石纹

16、画等间距的平行线即可，然后用叉尖或牙签垂直来几道就有大理石纹啦

17、轻轻提起慕斯圈放进烤盘，倒冷水/冰水至烤盘八分满。

18、进烤箱140-160度烤一个小时！出炉！