泰式柠檬煎鱼的做法

1、取黄花鱼一条，喉哆碓飙去鳞去肠去鳃，清洗干净。沥干水分，最 好在下油锅前用厨房纸擦一遍，确保没有水分，这样鱼下锅不仅不容易溅油，也不容易粘锅。

2、先将空锅烧热，再倒入油，油热放入黄花鱼大火油煎。锅咸犴孜稍先空烧热，再倒油，下鱼，这样操作鱼肉不容易粘锅，更容易煎出完整的鱼。

3、一面煎好，给鱼翻面，再煎至金黄，煎鱼时要比平时煎鱼多煎上几分钟，在煎鱼过程中，鱼肉已经有七成熟了。煎鱼最好使用不粘锅，煎出的鱼外酥里嫩，还不容易沾锅。

4、另起一锅，倒入油将蒜沫与尖椒圈倒入锅中炒香。

5、加入2匙生抽。

6、盐和糖投入锅中。

7、柠檬汁倒入锅中，大火翻炒一下，关火，盛出。

8、将炒好的柠檬汁浇头倒在鱼身上，转小火焖上15分钟。在焖制的全程，都要使用小火，不能用大火，容易糊锅。全程小火焖制不仅能使鱼肉由外而里的熟透还能让鱼肉更加鲜美。

9、黄花鱼焖制熟透，汤汁变少，就可以关火了，撒上香菜沫。

10、起锅，装盘。放上向片柠檬片更能增加风味。

11、嫩味鲜，味道实在太好了！