1、黄骨鱼洗净，要小心鱼身上那个硬刺。
2、姜切片，蒜拍碎，葱白部分切段，葱绿切葱花。
3、起锅热油，爆香葱姜蒜。
4、放黄骨鱼，一面炸至金黄在炸另一面。
5、倒入开水，大概与鱼持平。
6、加盐、生抽、老抽等调料，盖上锅盖大火收汁。
7、最后加入白糖、鸡精收汁，撒葱花。完美。
