1、原料。
3、土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
5、碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
7、炸土豆片。
9、葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
11、用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
