1、处理鲫鱼将鲫鱼清理干净后（去鱼鳞，去内脏和黑衣），鱼身斜刀切片。
2、处理豆腐：选择老豆腐，切成条备用。注：红烧也可以不用豆腐的、小编喜欢吃豆腐茧盯璜阝就放一些进去，顺便吃一次红烧豆腐。
5、煎豆腐锅内热油，放入姜片小炒一会。然后放入豆腐煎制两天金黄即可捞出装盘。
6、煎鲫鱼锅内留油及姜片，放入整条鲫鱼慢火细煎。两面煎熟。翻动次数不宜过多，小翻两次即可。
8、成品出锅待汤汁收干，即可出锅食用了。
