1、准备一个大盆装水，放入盐，酱油芹菜叶，葱叶。杀鱼放进去腌30分钟捞出。放进烤箱烤到两面金黄备用。
2、准备炭火盆生火备用。
3、准备葱，姜，蒜，香菜茼蒿洗净，切段，打水焯备用。
4、炒锅底料：锅里放油，油热以后加三五麻辣块炒化开，放入郫县豆瓣酱，加葱姜蒜加水，煮3-5分钟
5、烤盘底放焯好香菜和茼蒿，把鱼放在上面到入炒料，锅里再热点油，放点辣椒段和麻椒，倒入烤鱼盘就好了。