美的小烤箱食谱①-十分钟法式甜品蛋奶酥舒芙蕾

1、准备一个瓷碗，固体的黄油涂抹均匀，放白糖，摇一摇，抹一抹，让炖盅的四壁都沾满白砂糖。牛奶25ml，这次小编贪心用多了，所以口感比较黏，不够清爽。不想买专用的舒芙蕾瓷器可以用家用的炖盅沪枭诽纾代替，自己做就是为了省钱、健康，不必买额外的专用工具，家用的陶瓷耐高温，因为烧制过程高达1000°，烤箱才200°小意思。

2、锅中放水，小碗放入黄油融化，个人建议放到黄油不烫手的时候再加入面粉糊，因为面粉遇热会结块。三汤匙的面粉加入少许糖和蛋黄（鸡蛋壳洗净，两边倒来倒去，分离蛋白、蛋黄），蛋黄加入面粉牛奶搅拌到均匀。另起一个小碗打发蛋清。

3、蛋清的打发有讲究，用打蛋器，不必打到硬性发泡，达到倒三角的效果就可以了。打发好的蛋清备用。

4、蛋黄面粉糊和蛋清混合，注意全程都是常温状态。不能搅拌，只能上下翻炒拌匀。注意不要太用力以免搅散蛋白。

5、将混合好的面糊倒入炖盅，烤箱预热5分钟。用的美的小烤箱，便宜实惠，唯一的缺点是涂尉郑堑太小了，容器高一点的都放不进去。所以这里面糊不敢放满，我只放到一半的高度，如果面糊爬的高撞到烤箱顶就会烧焦，整个蛋糕的味道就都破坏了。所以做不到像别人一样漂亮的造型。

6、成品就是酱紫的，因为外皮太酥脆，被我直接掀开一口直接吃了，请忽略惨不忍睹的造型。这货虽然长的不好看，可是绵密的口感，真心不错，不甜不腻。十分钟内会缩回去，所以尽快食用。ps：吃刚烤好的舒芙蕾非常容易上火，注意适当喝些凉茶或者金银花去火。