姜爆鸭子怎样做最好吃

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用,准备适量的仔姜，指天椒洗净

3、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿,加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多

4、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色,放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水

6、这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅