巧克力奶油蛋糕卷

1、10克巧克力粉加5克热水搅匀至无颗粒备用。

2、选择两个不锈钢盆，要无水无油，把蛋清蛋黄分离

3、蛋黄中加入10克细砂糖搅匀

4、再加入40克玉米油搅匀、搅匀后再加入40克牛奶搅匀，每次加一种都要完全融合在加下一种。

5、如图。

6、筛入30克蛋糕粉或低筋面粉拌匀

7、如图

8、加入巧克力糊拌匀

9、蛋清中加入30克细砂糖

10、用打蛋器打发，打发的状态提起打蛋器形成小的倒三角就可以了。此时预热烤箱150℃～8分钟

11、蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用切拌法拌匀

12、和好的面糊倒入烤盘中，记得烤盘铺好油纸。烤箱150℃中层上下火烤25分钟

13、烤好出炉迅速倒扣在油纸上，待凉。

14、250克淡奶油加入25克细砂糖打发。

15、趁蛋糕卷还有余温的时候抹好奶油。

16、卷好放入冰箱冷藏半小时。

17、成品

18、成品