青椒肉丝是怎么做的

1、准备好原材料

2、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开

3、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

4、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用

5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香

6、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油再倒入瘦肉丝快速翻炒加入白糖和少量的生抽

7、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。