下酒菜——香酥鱼

1、准备好鳀，这种鱼的新鲜度可以直接看鱼眼来判断

2、用剪刀剪一个口，取出内脏，鱼腮，然后冲洗干净

3、全部处理好放一个大盆里

4、加入适量盐

5、鸡精

6、料酒

7、白胡椒粉

8、搅拌均匀，盖子盖上腌制1个小时左右，夏天可以放冰箱里

9、地瓜淀粉

10、取出来放一盘子里

11、将腌好的鱼，放上面裹着地瓜淀粉

12、将鱼身上多余的淀粉抖干净

13、全部处理好

14、锅里倒油烧开

15、用筷子来测试，筷子旁边冒泡即可

16、一条条放入

17、分两锅炸

18、利用铲子来移动一下鱼。

19、炸第二锅时面上会有粉渣，要捞出。

20、一锅炸十分钟左右

21、炸至金黄即可捞出

22、沥干油

23、成品图