太爷鸡的做法
1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.
2、光鸡洗净,用盐酒腌好备用.
3、先将腌好的鸡浸至五成熟.
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟..
5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.
6、斩件上碟.
1、黄糖,最好有糖粉,没有的话就用片糖捣碎备用.
2、光鸡洗净,用盐酒腌好备用.
3、先将腌好的鸡浸至五成熟.
4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟..
5、起镬放油将茶叶炒热,再加入黄糖炒至有黄烟,将铁架放在茶叶上,再将鸡放在铁架上,收火,加盖局五分钟即可.
6、斩件上碟.