油炸脆香金针菇

炸鲜蘑和炸金针姑都是我家年夜饭必吃的菜品。平时偶尔也会炸一次，今天就做做一道酥脆金针菇，酥脆的口感加上金针菇本身的鲜味，比肉都香。

食材

金针菇 300克

鸡蛋 1个

面粉 50克

小香葱 2根

盐 1茶匙

花椒粉 半茶匙

番茄酱 20克

调面糊

1、50克面粉放进大碗里。

2、2根小香葱洗净切碎，放进面粉。

3、鸡蛋一个，大概50克。

4、调味只放1茶匙盐。

5、半茶匙花椒粉。

6、加水10毫升，搅拌均匀，面糊就完成了。

炸制

1、300克金针菇，洗净，控干水分。

2、取一小把放进面糊里。

3、裹匀面糊。

4、下平底锅炸。大火宽油。

5、一锅不要放太多，让食材充分浸到油里。

6、炸成金黄色捞出。

7、全部炸完，捞出备用。

8、锅里的油继续加温，冒烟时复炸一遍，逼出多余油脂，菜品更酥脆。

9、成品焦黄，香脆不回软。蘸一点番茄酱另有一番风味。