老潼关肉夹馍详细正宗做法学习

1、第一：卤肉 将猪肉切成10cm见方的大块，放入凉水中浸泡2小时以上，中间换2次水，这样肉里面的淤血才会被泡出来，将泡好的猪肉洗干净焯水撇去浮沫，将卤肉的厌蜴颊爰香料调料用纱布包好，烧开后再转小火约煮5个小时，直到肉变得软烂即可。

3、和面：用面粉加温水，和成面团，醒半个小时。

5、先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。

7、烤制：在烤态帚延粝炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。