舌尖上的中国2的美食手擀面制作方法

舌尖2中，出现了很多种的面条，无论什么样的面，无论什么机器做的面条，都不如用双手慢慢制作的手擀面，手擀面口感弹滑爽口筋斗，比超市卖的冷冰冰的机器挂面吃起更让人感动，每次擀面，总是浮现往日的情景，姥姥，母亲，弓腰擀面，专注的看着面皮的薄厚，熟练的铺面叠面切面，而后香喷喷的手擀面就上桌了，或葱油，或蒜泥，总是世间最美的一道主食。如今我又压面机，面条机，但还是喜欢擀面，偶尔变化颜色，生活更加的丰富多彩起来。。。

　　【食材】

　　面团：

　　紫苋菜叶 50克

　　面粉300克

　　盐1克

　　拌料：

　　五花肉糜50克 甘蓝菜适量 胡萝卜半根

　　豆瓣酱1勺

　　生抽1勺

　　盐半茶匙

　　沙茶酱适量

　　香葱末适量

　　花生油1勺

　　【做法】

　　1 紫苋菜洗净取叶。

　　2 放开水中淖一下不要取出放凉待用。

　　3 滤出粉丝汁水加入盐。

　　4 面粉加入面条机。

　　5 启动面条机搅面程序，慢慢加入苋菜汁一个程序结束，面基本揉好。

　　6 取出面团揉光滑饧半小时(盖湿布或装保鲜袋)。

　　7 将面团擀成面皮，厚薄可据自己喜好。

　　8 抹一层面粉对折，再抹一层对折。

　　9均匀切开，宽窄也据自己喜好。

　　10 慢慢揭起最上层，握住一把使劲抖散。

　　11 面条放开水锅煮熟，一般五分钟即可。

　　12 盛入碗内加入喜欢的拌料或调料。

　　拌料做法：