酥粒面包的做法

1、中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉

2、将酵母粉与清水混合后，倒入面包粉中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室发酵10个小时

3、主面团的原料：中种面团、面包粉、奶粉、鸡蛋、盐、白糖、橄榄油

4、将中种面团、面包粉、奶粉、白糖、鸡蛋倒入面包桶中，启动和面程序

5、当面团成形时，加入盐，继续和面

6、当面团越来越光滑，越来越有筋性，能拉出薄膜时，加入橄榄油，继续和面，使油和面团充分混合

7、面团揉好后，用手整理成圆形，放入盆中，盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大，我用了近两个小时的时间，室温26度

8、醒好的面团移到面板上，均分成六个小面团，静置10分钟

9、取出一个小面团，擀成椭圆形，从上至下卷起来，封好收口

10、然后将卷好的面团一分为二，余下的面团依次做好

11、将切面朝下放入模具中，放入烤箱置发酵档进行二次醒发

12、酥脆粒的原料：黄油、鸡蛋、白糖、低筋粉

13、黄油室温软化后，加入白糖搅拌均匀

14、加入鸡蛋液搅拌均匀

15、加入低筋粉，用筷子轻轻搅拌

16、搅成粒状的，放入冰箱冷藏

17、醒好的面包坯取出刷上蛋液

18、撒上从冰箱取出的酥脆粒，烤箱预热上火1蚀卺垦肝70度，下火175度，预热完成后，将面包坯放入烤箱烤制22分钟，表面金黄色时，用手指按压面包的侧面能很快回弹即表明面包成熟，取出晾凉即可食用

19、成品

20、成品

21、成品