水煮肉片的做法

1、猪里洗干净切成片

2、放入料酒、蛋清、少许生抽少许老抽、淀粉、胡椒粉、码味二十分钟备用

3、干辣椒和花椒切碎备用

4、姜切成细丝

5、蒜切成片

6、蒜苗和芹菜、莴芛洗净后切段备用

7、香料洗干净后沥干水分备用

8、葱洗干净后切成葱花

9、锅中放入少许菜籽油烧热后，把芹菜、蒜苗、莴芛下锅爆香后立马捞出放入碗中打底用

10、锅中另放入油和香料小火慢慢熬出香味，熬到香料发黄变干燥时捞出，

11、放一部分干辣椒和姜丝煸炒一下，

12、放入豆瓣酱、大蒜煸炒出红油和香味

13、锅中放入少许盐和胡椒粉、水烧开小火熬煮一会儿

14、转中火放入肉片、少许生抽和老抽放肉片时动作要快，肉片煮熟后起锅时放入鸡精，煮好的肉片盛出放入垫入蔬菜的碗中

15、锅中另外倒入油烧热，烧至油冒烟

16、肉片上面放入切碎的花椒、干辣椒、葱，热油均匀淋在肉片上，放入葱花即可。