1、将茄子切成长条，将红尖椒切成长条，将大蒜拍碎。
2、锅入油大火烧热，放入茄子，炸3-5秒钟捞出。
3、锅留底油，放八角、大蒜、葱末、红尖椒炸出香味。
4、放入茄子翻炒。
5、加少许清汤、酱油、盐、味精，勾薄芡，出锅即可。
