1、把瘦肉切片，放入鸡蛋清和淀粉，放少许盐，搅拌均匀。
2、把食用油放进锅里，先炒一下郫县豆瓣酱，再放入瘦肉翻炒，加入少许盐，炒一会儿之后加入水煮，煮的差不多，尝起来软软嫩嫩的就好。
3、把圆生菜提前烫好，放在白瓷盆里，把煮好的肉连肉带汤一起放到白瓷盆里，盖在圆生菜的上面。
4、热一勺食用油，把葱姜蒜切沫和麻椒还有辣椒一起放到盆顶部，用热透的油浇到作料上面就可以了