中秋月饼紫薯月饼

1、将熟紫薯倒在案台上，用手按压成紫薯泥。

2、将紫薯泥搓成条。

3、用刮板将紫薯切成数个小段。

4、再揉成球状，备用。

5、把低筋面粉倒入大碗中，加入糖浆，拌匀。

6、倒入碱水，搅拌匀。

7、加入花生油，搅匀。

8、用保鲜膜封紧碗口，饧30分钟，待用。

9、撕开保鲜膜，取适量饧好的面团。

10、搓成长条状。

11、用刮板切成数个小剂子。

12、将小剂子揉圆压平，放入紫薯，将面皮收口，包严实。

13、放入月饼压模里，用手压成月饼生坯。

14、将月饼生坯放入烤盘中。

15、用刷子在月饼生坯表层均匀地刷上一层蛋黄。

16、将烤盘放入烤箱中，以上火200℃、下火170℃烤15分钟至熟。

17、取出烤盘。

18、将烤好的紫薯月饼装入盘中即可。