1、步骤一： 将毛豆去皮，去衣。
2、步骤二： 将茄子洗净，去头去尾，可选择剥皮备用。
3、步骤三： 起锅下油，等油热后，下毛豆翻炒。
4、步骤四： 加水，煮沸后，将茄子削斜刀下锅。
5、步骤五： 起锅装碗，同时加入葱花和虾皮即可享用。
