爆炒虾尾的做法

1、煞耙颁婴虾尾煮熟清洗干净备用，这里我们选择的是小龙虾，毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅，或是刚刚蜕皮的虾，方便处理与食用。虾尾的个头没有要求，小的更加便宜。

3、葱姜蒜切丝、切片，备用。

5、热锅下油，花椒爆香。

7、下入虾尾，翻炒2分钟，均匀上色后，加入料酒、生抽，最后加入清水没过虾尾，大火烧开。

9、最后收汁结束后，我们加入之前准备好的辣椒，迅速翻炒两下，出锅装盘。