卤牛肉的做法

1、牛肉洗净

3、老卤水解冻。（烧一锅热水，将老卤水坐热水上十来分钟，里面的冰和盒子就能分离，如觉这样麻烦可用微波炉叮一下。我家基本不用微波炉。）

5、加入盐、酱油、花椒、五香粉、老姜、辣椒、白酒、醋、冰糖、陈皮等调料。

7、加入切好的牛肉。

9、关火将锅放凉，放入冰箱冷箱冷藏12小时左右，使其入味。

11、捞出牛肉待其放凉。如果这时马上就切的话肉质很松，容易散。

13、放凉后的牛肉。这时肉质会变紧，切的时候就不会散。

15、放凉后的牛肉切片。