1、首先将洗净的茄子切成滚刀块，放入盐腌制。
2、起锅烧油，下蒜末爆香。
3、将茄子块沥去腌渍出的汁水，放入锅中，煸透煸软。
4、接着放入油和白糖，翻炒均匀，转中小火，放一点热水。
5、盖上锅盖，闷烧一两分钟，开盖放入鸡精，翻炒均匀即可。
6、这样一盘营养美味的家常油焖茄子就出锅了。
