1、切好的鱼块，放盐、料酒、生抽，抓匀腌制15分钟。
2、鱼块沾上干淀粉，下锅炸至金黄，捞出控油。
3、锅里留油、下葱、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、加清水、生抽、老抽、料酒、盐、白糖。
5、煮至汤汁变少， 用水淀粉勾芡。
6、红烧鱼块制作完成。
