黑胡椒排骨

1、排骨焯水洗净。

2、加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。

3、大葱切成片，取1/3跟姜蒜放一起。

4、红椒切成小块，与其余的大葱放在一起。

5、炒锅里放100克油，烧热，下排骨过油。

6、至排骨表面焦黄，出锅。

7、炒锅内的油倒出，留少许底油，下图3中的配料炒香。

8、下排骨炒匀。

9、加甜糯米酒、老抽，炒匀。

10、加水没过排骨，大火烧开转小火焖煮。

11、将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分，出锅。

12、炒锅洗净，放少许底油，下图4中的配料炒香。

13、转小火，下黑胡椒酱炒匀。

14、再下排骨，炒匀，放少许盐和鸡精调味，再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。