做简单的酸菜

1、用干净新鲜的苦菜，先不用洗，直接掰开，晾晒30分钟，

2、晾好后，大部分水分已经晒出，但里面还有小部分水分不彻底；所以再切成3厘长的段儿，放人干净盆中。

3、然后 加人红糖、姜丝、辣椒面、花椒面、盐【最好带上手套】用力搓揉，等到苦菜表面开始脱水， 再把苦菜放入干净的泡菜坛子里，盖紧。白天可以在阳光下暴晒，高温会让酸味尽早发挥出来，大概5天左右就可以食用了，开盖能闻到酸味就可以了。