鱼香茄子做法

1、将茄子切成约7厘米长条，蒜切末，红辣椒切段，豆瓣酱剁碎备用。

2、往茄条里撒少许盐，然后拌匀，腌制10分钟。

3、把糖，鸡精，生抽，醋，倒入碗内再放半碗清水。

4、锅内加入适量油，油热后加入切条，炸制金黄后取出。

5、留过底油，将肉末放入煸炒。

6、煸炒到快要成熟，倒入豆瓣酱，红辣椒煸炒，加入蒜，炒出香味，将茄条放入锅中煸炒。

7、将碗里的汁倒入，加入茄子，煸炒均匀，关火，淋上点香油，装盘。