做高汤时需要注意些什么

1、做高汤时，要提前把做高汤的肉用水焯一下，能够有效防止血水和油脂污染汤水，达到去除异味的作用，这样做出的高汤味道更美味。

3、高汤做好后要趁着汤热，用双层的纸巾从汤表面扫过，吸取高汤表面的油脂，这样高汤的口感会更加美味。

5、建议每次高汤时尽可能的多做一些，待冷却后要用密封盒存好放入冰箱，可以保存两个月，这样可以避免每次花大量的时间去做高汤。