杂酱手擀面的做法

1、面配料：面粉600克，鸡蛋一个，食盐3克，水150克。 拌：将鸡蛋打散，加入食盐以及水搅拌均匀，然后慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅动，直到呈现雪花状，揉搓成团后包上保鲜膜醒个25分钟。

3、擀：用擀面杖慢慢的一点一点的把面团擀开擀薄，如果之前你的面团加水太多了，那么擀的时候你会发现面皮跟面皮之间都黏在一块了，那你就要把面皮摊开，然后撒上干面粉，然后继续再用擀面杖擀，直到你觉得差不多为止。

5、煮：水煮开后下入面条，水再次沸腾后再煮个一分钟(因为我的面皮擀的比较厚)，然后把面条放在面条放到冷水中降温，最后再把冷开水中降温。

7、两个鸡蛋打散做成鸡蛋皮后切丝，黄瓜切丝，香肠切成八爪状下油锅炸出表面变色即可。最后就剩装盘了，美味出炉