如何做爆炒蒜苔土豆丝

土豆去皮，切成丝，切好的土豆丝放入清水中浸泡，放入一勺白醋，蒜苔切段，泡发的木耳切丝，胡萝卜切丝，蒜瓣切碎，锅中烧水，倒入土豆丝焯水，断生后捞出，放入冷水中，捞出沥干水，锅中放入蒜苔焯水，焯水后捞出过凉水，沥干水，锅中放入胡萝卜、木耳焯水，断生后捞出过凉水，沥干水，碗中放盐、鸡精、白糖、生抽、米醋、蚝油、清水、淀粉，搅拌均匀，起锅烧油，放蒜瓣爆香，添加一勺豆瓣酱，放入土豆丝翻炒，放入蒜苔、木耳、胡萝卜，翻炒均匀，倒入调好的料汁，炒熟出锅。