重庆鸡公煲的做法

1、生姜切成片，准备好大料。葱一部分切成段儿，一部分切成沫。

2、小米辣洗干净，切碎，备用。

3、辣椒洗干净，切成丝儿，不用切太细。

4、锅烧热，倒入适量食用油，先放入生姜干煸，再放入葱段和大料，爆出香味。

5、放入鸡块翻炒，倒入少许料酒和白砂糖。炒至断生。

6、倒入热水，没过鸡块，大火煮开，撇去血沫子。

7、倒入少许料酒和酱油，放入小米辣，小火炖煮十五分钟。

8、放入辣椒丝，大火翻炒收汁，放入一小勺盐，加入少许老抽调色，出锅前点一点料酒，撒入葱末，出锅。