1、准备的食材。
2、鱼块打十字花（打小一点炸出来比较好看），放入料酒、蚝油，少量食盐腌制。
3、鱼肉表面裹一层薄薄的面粉，多余的抖掉；放置几分钟。
4、热油中火炸，炸至金黄色捞出。
5、复炸一次。
6、番茄酱加少许清水、食盐、淀粉勾芡，粘度刚好可以挂住鱼块即可，不能太稠或太稀；煮好的勾芡，淋入鱼块。
7、完成。
