美食-如何做好吃的肉末茄子

1、茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改到切成条

2、肉末放入盘中备用

3、葱姜蒜切沫，香葱切沫

4、锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌匀，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用

5、锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟

6、放老抽、耗油、葱姜蒜30克，留5克出锅用

7、加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋、放清水50克左右，大火烧开

8、用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀

9、出锅，装盘撒入香葱沫