1、鸡爪浸泡一个小时切掉指甲，切姜片、葱段装盘。
2、锅中加凉水，加入一半的葱姜，加一勺料酒，鸡爪下锅，加热煮开，撇去浮末。
3、夹出鸡爪装碗，油八成热加鸡爪翻炒均匀。
4、加入另一半葱姜、花椒、八角、香叶、一勺料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
5、加水没过鸡爪，大火加热，水烧开加适量盐。
6、小火煮30分钟，鸡爪熟了大火收汁就做好了。
