怎么做一道美味的猪心酸辣爽

1、猪心买回先洗掉，表皮的黏液血水，用剪刀从心脏的血管开口剪开，肉的部份用刀子化开，让整颗猪心摊平

3、浸泡半天的猪心，血管口感比较Q弹有嚼劲，跟肉分开，剩余的肉块.整块切三等份，每一等倪茸诚枳份，用刀子斜切，一片片下来.切越薄越好入味

5、热锅加水煮滚，加入老姜片，青芯扈哑蛘葱尾巴段.米酒.盐巴，这些能去腥味，确认是水是大滚状态，丢入猪心薄片，煮滚后再滚1分钟，马上捞起，浸泡冷开水