1、牛腱子解冻，葱姜蒜切片，花椒大料，调料小碗中备用。
2、清水浸泡去血水。
3、牛腱子大块长条，用牙签扎眼。
4、放入所有调料。
5、用手揉搓入味，放入铁盆盖上保鲜膜冰箱腌制12-24小时。
6、放置砂锅中，加入清水开始炖制；水开后撇去血沫，中小火炖制90-120分钟。
7、最后用叉子或筷子戳一下肉，戳透说明肉烂了，关火即可；待放凉后，切片装盘即可食用。
