1、把鸡腿肉洗净，切成大拇指大小，并加入料酒、生抽、老抽、盐（少许）、生姜、蚝油、五香粉腌制半个小时。
2、把干辣椒用剪刀剪成小段，准备好花椒备用。
3、洗净葱、姜、蒜并把姜、蒜切成片状，香葱切成段状备用。
4、起锅烧油，下入腌制好的鸡腿肉，炸至金黄后捞出。
5、重新起锅烧油，下入姜蒜炒香。
6、接着下入辣椒段与花椒继续翻炒。（控制在1分钟）
7、紧接着下入炒好的鸡腿肉，翻炒中加入盐与鸡精。（时间控制在2分钟左右）
8、最后在起锅之前加入葱段，翻炒两下后出锅装碗。
