香橙辫子面包的做法

1、先做好辅料:一个香橙洗净，擦出橙皮屑，入10克细砂糖进行糖渍！榨出香橙汁取150克，如果不够兑点水也可以的。

3、把中种材料入面缸，低速和面。

5、在面团发酵到2.5倍大左右时，把面团放进冰箱冷藏半小时左右，给面团降温，以防后面打面温度过高。 面团取出剪小块，加入35克细砂糖、2克酵母进行打面。

7、加入提前软化的黄油，糖渍橙皮，先低速搅打均匀，再中速打至黄油完全吸收。

9、看看面团打好的状态，可以拉很长。打好的面团温度要控制在27度以内。

11、发好的面团平均分成四份，一份约150克。

13、把面团长边往中间折叠并压紧，把面团反转180度 ，把另一边也往中间折叠压紧，再对折压紧，把面团整理成长条形。

15、醒发好的面团轻拍排气。

17、顺势把面团搓成长约70cm的长条。面团必须醒发到位，搓长才不会回缩，如果回缩则适当延长醒发时间。

19、烤箱提前预热上下火180度，同时在接渣盘上倒一点水，制造蒸汽。 发酵好的面团放在烤箱中层，烤15分钟左右，10分钟后注意上色情况。如果上色过快可以在上面盖锡纸。 温度时间要根据自家烤箱脾气进行调整。