糖醋茄子的做法步骤是怎样的

制作糖醋茄子时需要准备：茄子、白糖、醋、生抽、盐、淀粉、辣椒，制作时将茄子洗净切条，放入淀粉后用油炸至金黄，再炸一遍后调好糖醋汁即可，具体步骤如下所述：

1、瓴烊椹舟将食材茄子一个洗净备用。

2、去皮切成长条加清水泡一下。

3、准备好辅料糖醋汁原料。

4、茄子捞出挤干水分加入玉米淀粉拌匀。

5、油温7成热大约180度放入茄子炸制微微金黄。

6、用筷子翻动防止茄子粘连。

7、炸制外面微微金黄捞出。

8、再次把油温升高复炸第二遍。

9、第二遍炸30秒捞出。

10、锅里多余的油倒出 ，不用留底油倒入调好的糖醋汁。

11、烧开用淀粉水勾芡一下。

12、倒入茄子翻炒均匀出锅。

13、最后装盘撒上红辣椒丝装饰一下就完成了。

注意事项：

制作糖醋茄子时，用油炸茄子时，需要注意安全，注意不要被热油烫伤，同时需要注意整个制作过程需要注意卫生。