土豆猪肉馅饼的做法

1、中筋粉加入3克食盐混合均匀，加少许食盐是为了增加面粉的筋性，让面团的延展性更好，饼皮更薄而不容易漏馅。

2、逐次加入温水，用筷子搅拌成比较软的面团，淋入10克食用油。

3、加入食用油后，下手把食用油揣匀，盖上盖子，放在一边松弛30分钟。

4、松弛面团的时候来调馅，馅料主要食材：猪肉馅300克，土豆2个（约250克）、小葱50克。

5、土豆洗净去皮切成厚片，放入沸水中煮10分钟左右。（最好选择黄心土豆，黄心土豆煮熟后更绵软）

6、土豆大约煮10分钟左右用筷子能轻松扎透，取出，用勺子背压成土豆泥晾凉备用。

7、调制肉馅，肉馅中加入生抽2茶匙、白胡椒粉1克、五香粉1克、花椒粉1克、姜粉1克、适量食盐搅拌均匀。

8、搅拌均匀后分次加入大约50毫升温水再次充分搅骷钠疔镟拌，让肉馅把温水充分吸收。（加入温水，让肉馅吃进水，烙出来的馅饼更多汁）

9、小葱约50克切末，加入到肉馅中拌匀。

10、加入土豆泥。

11、再次充分搅拌均匀即成鲜肉土豆馅料。

12、松弛好的面团是非常柔软的。如图中的样子。

13、案板上放些面粉防沾，取出松弛好的面团不用揉，稍稍整理一下。直接分成6个小剂子，取一份分好的剂子，不用擀，直接用手压扁。

14、放入尽可能多的馅料。

15、面皮很软，延展性也很好，两手边转边把面联羧讳奁皮往上推拢，同时用大拇指把馅往里边按，直至收紧，这样收紧口的面皮薄厚均匀。（两只手都占着，没法拍，只能尽量说清楚）

16、包好后，封口朝下，直接用手轻轻按薄成面饼。

17、饼铛预热后放少许食用油，放入做好的饼坯子煎烙，一面定型，翻煎另一面，直至两边金黄，小饼鼓起即熟。