川菜经典之红油牛百叶

1、牛百叶洗净、切粗丝；将两片姜切碎，蒜切末；锅中加水，放入两片姜，大火煮沸；水沸后，放入切烂衣茫庥好的牛百叶焯烫；大约一分钟后加入料酒；

2、在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出；捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份饶主碌妒待用；另起锅，放两大勺油，大火加热；

3、油烧至六成热，放入干辣椒；

4、放入一大勺辣椒酱；

5、小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中；

6、将红油倒入浸过冷水的牛百叶；

7、加入姜、蒜碎末；

8、加入少许精盐；

9、加入一茶匙细砂糖；

10、加入少许鸡粉；

11、加入一茶匙白醋；

12、加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可。